Kinoa, yüzyıllar önce keşfedilmiş eski bir Güney Amerika tahılıdır.Ancak son zamanlarda glutensiz ve yüksek besin içeriğine sahip olması nedeniyle popüler oldu.
Şu anda dünya çapında yetiştirilmesine rağmen, çoğunluğu hala Bolivya ve Peru’da üretilir. 2013 yılı, değerli nitelikleri ve dünyadaki açlıkla mücadele potansiyeli nedeniyle BM tarafından “Uluslararası Kinoa Yılı” olarak adlandırılmıştır.
Quinoa, yalancı tahıl olarak sınıflandırılan bir tohumdur. Besinsel olarak, tam bir tahıl olarak kabul edilir ve ayrıca glütensizdir. 3000’den fazla kinoa çeşidi vardır. Ancak en çok yetiştirilen türleri kırmızı, siyah ve beyazdır.
Kinoa, pul haline getirilerek veya öğütülerek un haline getirilebilir, daha sonra da yemek pişirmek ve fırınlamak için kullanılabilir.
Beyaz kinoa en çok tüketilen çeşittir. İlginç bir şekilde, farklı türler değişen besin içeriğine sahiptir.
Siyah kinoa en düşük yağ içeriğine sahipken, en yüksek omega-3 yağ asidi ve karotenoid içeriğine de sahiptir. Kırmızı ve siyah kinoa, beyaz kinoanın neredeyse iki katı E vitamini içeriğine sahiptir.
Bir fincan (185 gram) pişmiş kinoanın Günlük Alınması Önerilen Değerleri karşılama yüzdesi şöyledir;
- Manganez:%58’i.
- Magnezyum: %30’u.
- Fosfor: %28’i.
- Folat: %19’u.
- Bakır: %18’i.
- Demir: %15’i.
- Çinko: %13’ü.
- Tiamin: %13’ü.
- Riboflavin: %12’si.
- B6 Vitamini: %11’i.
Ayrıca aynı miktarda kinoa, 8 gram protein, 4 gram yağ ve en az 5 gram lifin yanı sıra sadece 220 kalori içerir.
Diyetinize kinoa eklemek, günlük önemli vitamin, mineral ve lif alımınızı artırmanın harika bir yoludur. Quinoa çok yönlüdür ve hazırlanması kolaydır. Çiğnenebilir ve kabaran bir dokuya sahiptir. İki ölçü sıvı ve bir ölçü kinoayı yaklaşık 15 dakikada pirinç gibi pişirebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 su bardağı beyaz kinoa
- ¼ bağ maydanoz
- 3-4 adet taze soğan
- 2 adet küçük boy salatalık
- 1 adet büyük boy domates
- Limon
- Zeytinyağı
Yapılışı
- Kinoayı iyice yıkayıp, süzün.
- 1 su bardağı kinoayı 2 su bardağı suda haşlayın.
- İçine koyacağınız tüm malzemeleri doğrayıp hazırlayın.
- Kinoa haşlandıktan sonra ılımasını bekleyip, doğradığınız tüm malzemelerle karıştırın.
- Üzerine zeytinyağı ve limon sosu ekleyip iyice karıştırın.
- İşte kinoa kısırınız hazır.
Afiyet olsun 🙂
Cevapla
Want to join the discussion?Feel free to contribute!