Kaju alerjisi her zaman çocuklukta gelişmez. Hayatınızın herhangi bir noktasında bir ağaç yemiş alerjisi geliştirebilirsiniz. Alerjik reaksiyonlarda olan şey, bağışıklık sisteminizin bir maddenin zararlı olduğunu düşünmesi ve buna tepki vermesidir. Kaju bitkisi, insan beslenmesinde ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Kaju fıstığı, dünya nüfusunun çoğunluğu tarafından atıştırmalık olarak ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak tüketilen, çok beğenilen bir besindir (ağaç kuruyemiş grubuna aittir). Bununla birlikte, kaju fıstığı, genellikle epinefrin tedavisi ve hastaneye yatış gerektiren hassaslaşmış / alerjik bireylerde şiddetli ve sistemik bağışıklık reaksiyonlarını (örneğin anafilaksi) tetiklemekten sorumlu olduğu bilinen güçlü bir alerjenik gıda olarak da sınıflandırılır. Şimdiye kadar, kaju fıstığında üç grup alerjenik protein tanımlanmıştır ve karakterize edilmiştir: Ana o 1 ve Ana o 2 (cupin süperfamilyası) ve Ana o 3 (prolamin süperfamilyası), bunların hepsi majör alerjenler olarak sınıflandırılmıştır. Kaju fıstığı alerjisinin yaygınlığı, sanayileşmiş ülkelerde bu kuruyemiş tüketiminin artmasıyla birlikte artmaktadır. Devamını Oku

Kabuklu yemiş alerjileri, hem çocuklarda hem de yetişkinlerde en yaygın gıda alerjileri arasındadır. Çocuklar ve yetişkinler tarafından en sık bildirilen altı ağaç kuruyemiş alerjisi, ceviz, badem, fındık, ceviz, kaju ve fıstığa alerjidir. Bir veya daha fazla ağaç yemişine alerjisi olan çoğu çocuk, kabuklu yemiş alerjilerini aşamaz. Belirli bir ağaç yemişine alerjisi olan bir kişi o ağaç yemişine maruz kaldığında, kabuklu yemişteki proteinler kişinin bağışıklık sistemi tarafından yapılan IgE antikorlarına bağlanır. Bu bağlanma, kişinin bağışıklık savunmasını tetikleyerek hafif veya çok şiddetli olabilen reaksiyon belirtilerine yol açar. Bu ağaç yemişleri, yeraltında yetişen ve fasulye ve bezelye ile ilgili bir baklagil olan yer fıstığı ile aynı değildir. Ağaç yemişleri de ağaçlarda yetişmeyen susam, ayçiçeği, haşhaş ve hardal gibi tohum alerjenlerinden farklıdır.

Devamını Oku

Kabak, Cucurbitaceae familyasına ait bir sebzedir ve giderek çeşitli yiyeceklere dahil edilmektedir. Kavun veya salatalık gibi diğer kabakgillerin aksine, kabak çekirdeğine karşı alerji nadir görülen bir durumdur. Kabak çekirdeği çok miktarda protein (% 35) ve doymamış yağ asitleri (% 50), tokoferoller ve fitosteroller içerir. Genellikle atıştırmalık olarak, ekmeğe veya salatalara katkı maddesi olarak eklenir. Kabak çekirdeği, gıda alerjisinin çok nadir bir nedeni olarak kabul edilir ve belirtilen vakaların çoğunluğu yetişkinlerden oluşur. Ara öğünlerdeki kabak çekirdeği popüler olarak kabul edilir ve genellikle çocuklar tarafından tüketilir. Ayrıca tariflere gizlenebilir, ekmeğe veya salatalara eklenebilirler. Kabak çekirdeği alerjisi olan kişiler genellikle anafilaktik reaksiyon geçirmiştir. Bu nedenle, ara öğünlerde tohumlara alerjiyi göz önünde bulundurmak ve kabak çekirdeğinin, anafilaksi gibi zararlı etkilere yol açabilecek olası bir alerjen olarak bilinmesi gerekir.  Devamını Oku

Kuruyemiş alerjileri dünya genelinde çok sayıda kişiyi etkilemektedir. Fındık alerjisi ciddi sistemik reaksiyonlara neden olabilir, ağaç yemişleri gıda alerjisinin yaygın nedenleridir. Fındık alerjisinin yaşam kalitesi üzerinde önemli olumsuz etkileri olabilir. Doğru bir teşhis koymak ve gereksiz diyetleri önlemek çok önemlidir. Fındığa temelde iki farklı alerji türü tanımlanmıştır. Daha sık görülen tür, Fagales sırasındaki ağaçlardan (huş, kızılağaç, ela, gürgen ve meşe) polenlerle ilişkilidir, diğer daha az yaygın olan tür ise polen alerjisi ile ilişkili değildir. Ağaç poleni alerjisi olan hastalarda fındığa karşı IgE aracılı reaksiyonların görülme sıklığı % 70’in üzerinde olabilir. Fındık genellikle hamur işi, şekerleme ürünleri ve dondurmada bir gıda bileşeni olarak kullanılır. Tam olarak rafine edilmemiş fındık yağları, fındık alerjisi olan kişiler için potansiyel bir tehdit oluşturabilir. Devamını Oku

Dünya genelinde yaygın olan 8 besin alerjisi vardır. Kabuklu ağaç yemişleri bu sekiz besin alerjeni arasındadır. Ceviz alerjisi tipik olarak ömür boyu sürer. Ceviz, unlu mamüller, likör, şekerleme, pesto, dondurma, salata sosları veya soslar gibi pek çok alanda kullanılır. Ceviz yağı, sağlıklı bir omega-3 yağ asidi kaynağı olmasına rağmen, alerjileri de tetikleyebilir. Ceviz alerjisinin belirtileri hafiften yaşamı tehdit ediciye kadar değişir. Devamını Oku

Badem, yaklaşık 40 mm uzunluğunda önemli ölçüde daha küçük olmasına rağmen, şeftaliye yapısal olarak çok benzeyen çekirdekli meyve veya sert çekirdekli meyve olmasına rağmen, genellikle bir fındık olarak tanımlanır. Şeftalinin tam tersi olarak bademlerin etli dış kısmı genel olarak gıda maddesi olarak kullanılmaz, içi ise kullanılır. Badem, kalsiyum, lif, folik asit, magnezyum, potasyum, riboflavin ve E vitamini dahil olmak üzere mükemmel bir çoklu vitamin ve mineral kaynağıdır. Badem en yaygın alerjenlerden biridir ve badem alerjisi olan kişilerde astım, burun alerjileri, alerjik dermatit, migren ve ciddi vakalarda anafilaktik şok gelişebilir. Badem, bademli bisküvi, badem çayı ve bademli çikolata gibi özel tatları nedeniyle yiyeceklerde yaygınlaşmıştır. Buna ek olarak, badem tozu genellikle işlenmiş gıdalara lezzeti artırmak için eklenir, işlemden sonra bileşenlerin badem içerip içermediğini belirlemeyi zorlaştırır. Devamını Oku