Soğan, farklı türdeki yiyecekleri pişirmek, tatlandırmak ve korumak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Soğan alerjisi, soğanı yemek veya soğanla doğrudan temas yoluyla tetiklenir. Gerçek soğan alerjisi nadirdir. Araştırmalar, yetişkinlerin sadece % 3’ünün bu alerjiye sahip olabileceğini gösteriyor. İstatistiklere rağmen, soğan intoleransından muzdarip hatırı sayılır miktarda insan var. Soğan intoleransı olan kişiler, alerjisi olanlara kıyasla çok fazla yan etki göstermezler. Dahası, soğan intoleransı olan hastalar az miktarda pişmiş soğan tüketebilirken, alerjisi olanların bir kısmı soğan kokusuna bile dayanamaz. Çoğu durumda, alerjik reaksiyonun sorumlusu çiğ soğandır. Ancak soğan, Allium ailesi adı verilen büyük bir sebze grubundan gelir. Bu durum soğandan kaçınmayı biraz zorlaştırabilir.   Devamını Oku

Sarımsak, toprağın altında büyüyen bir bitkidir ve tatlandırıcı ve ilaç olarak binlerce yıldır kullanılmaktadır. Sarımsak, yemeğin hem tadı hem de aromasını artıran tadı nedeniyle genel bir kullanım alanına sahiptir. Ancak bazı kişilerde sarımsağa karşı alerjik reaksiyon gelişebilir. Sarımsak alerjisi esas olarak bir tür kontakt dermatit veya iltihaplı cilt rahatsızlığıdır. Sarımsağın yenmesi ile oluşan alerjik reaksiyonlar, diğer birçok gıda alerjisi gibi yine bir bağışıklık sistemi tepkisidir.  Devamını Oku

Gıda alerjisi, bağışıklık sisteminizin bazı maddelerde bulunan proteinlere tepki vermesi sonucu ortaya çıkar. Bu proteinler çoğu zaman zararsızdır ancak bağışıklık sistemi bunları zararlı bir istilacı olarak algılar.  veya belirli yiyeceklerde bulunan zararsız proteinler arasındaki yapısal benzerlikle karıştırılmasının bir sonucudur. Bu proteinleri tehdit olarak algılayan bağışıklık sistemi, alerjik bir reaksiyonu aktive eden immünoglobulin E’yi (IgE) adı verilen antikoru serbest bırakır. Bu, cilt kızarıklığı ve şişmesi, kaşıntı ve rinitten sorumlu olan histamin gibi kimyasalların salınmasını içerir. Alerjik reaksiyon lokalize olabilir ve cildinizde, ağzınızda veya boğazınızda olduğu gibi sınırlı bir alerji oluşturabilir. Aynı zamanda, sistemik çöküşe ve çok çeşitli başka belirtilere neden olan miktarlarda histamin ve diğer birçok kimyasalın kana salınmasına neden olan genel bir reaksiyonu da tetikleyebilir. Polene duyarlı bireylerde kereviz kökü, gıda alerjisinin yaygın bir nedenidir. Kereviz, havuç, kişniş, dereotu ve maydanoz içeren Umbelliferae ailesinin bir parçasıdır ve tüm dünyada yaygın olarak tüketilir.  Devamını Oku

Havuç, maydanoz ailesinin bir üyesidir. Dantelli yeşil yaprakları ve çiğ veya pişmiş olarak yenen uzun, ince, etli, turuncu saklama kökleri vardır. Havuç genellikle çorbalarda ve güveçte bulunur. Havuç tüketimi dünya genelinde oldukça yaygındır. Bazı kişilerin bağışıklık sistemi havuçta bulunan bazı proteinleri tehlikeli bir istilacı olarak görür ve bu duruma tepki verir. Bağışıklık sisteminin tepkisinin sonucu alerjik reaksiyon ortaya çıkar. Havuç alerjisi her yaştan kişide görülebilir ve etkileri kişiden kişiye değişiklik gösterebilir.  Devamını Oku

Çoğu insan aslında domates alerjisinden çok domatese karşı tahammülsüzlüğe sahiptir. Domatese karşı şiddetli reaksiyonlar alışılmadık veya nadirdir ancak anafilaktik şok ve ölüme neden olabilir. Domates alerjisi veya tahammülsüzlüğü olduğu bilinen pek çok kişi, çok az reaksiyonla veya hiç reaksiyon göstermeden iyi bir şekilde pişirilmiş domatesleri tolere edebilir. Diğer insanlar düşük asitli domatesleri tüketebilir. Domates, Patlıcangiller ailesinin bir parçası olarak kabul edilir ve ayrıca aspirin ile ilişkili ve bir salisilik asit türevi olan salisilat olarak bilinen yüksek derecede doğal bir kimyasal içerir. Bazı insanlar diyetlerinde herhangi bir miktarda salisilatı tolere edemezler. Devamını Oku

Patates, çok çeşitli kullanım özelliği nedeniyle tüm dünyada yaygın olan bir sebzedir. Nadir de olsa patates, alerjik reaksiyonlara neden olabilen bir sebzedir. Hem çocuklarda hem de yetişkinlerde patates alerjisi görülebilir. Patatesin yenmesinin alerjiye neden olmasının yanı sıra patatese dokunmaya bağlı olarak da gelişen alerjik reaksiyonlar mevcuttur. Patates alerjisi hem çiğ patatese hem de pişmiş patatese karşı gelişebilir. Pişmiş patates alerjisi, domates alerjisi ve lateks alerjisi ile ilgilidir. Çiğ patatese duyarlılık, polen alerjileriyle de ilişkili olabilir. Bağışıklık sisteminin patateste bulunan bazı maddeleri tehlikeli ve zararlı olarak görmesi, bu maddelerle mücadeleye girişmesine neden olur. Bu mücadele için histamin gibi kimyasallar salgılayan bağışıklık sistemi, alerjik reaksiyon belirtilerinin ortaya çıkmasına neden olur.  Devamını Oku