Tarçın, Çin, Hindistan ve Güneydoğu Asya’ya özgü ağaçların kabuğundan elde edilir. Tarçın, yiyeceklere tat ve aroma eklemek için sıklıkla kullanılır. Tarçının yaygın olarak kullanıldığı yerler şunlardır; sakız, diş macunu, elma püresi, yulaf ezmesi, kahvaltılık tahıllar, kurabiyeler, kekler, turtalar, kekler, bisküviler ve hamur işleri gibi pişmiş ürünler, şekerler, gargara, aromalı çaylar ve kahveler.  Devamını Oku

Haşhaş kullanımı gittikçe daha yaygın bir hale gelmiştir. Haşhaş tohumları fırınlamada ve süslemede kullanılır. Haşhaş tohumları kraker, bisküvi, kek, ekmek ve unlu mamullerde bulunabilir. Bazı kişilerde haşhaş alerjisi reaksiyonu gelişir. Haşhaş, çok yaygın bir alerjen olarak kabul edilmez ancak bu alerjiden etkilenen kişi sayısı azımsanamayacak seviyededir. Haşhaş tohumlarının, profilin alerjenleri içerdiği bulunmuştur, özellikle bu proteinlere duyarlı olanlar haşhaş tohumlarına karşı alerjik reaksiyonlara sahip olabilir. Haşhaş tohumu yemenin neden olduğu alerjik reaksiyonların bazen huş ağacı polenine duyarlı kişilerde reaksiyonlara neden olan ve oral alerji tipi semptomlar veren Bet v 1 benzeri proteinlerden kaynaklandığı düşünülmektedir. Son zamanlarda yapılan bir araştırma, haşhaş tohumlarının daha çok fındık ve tohumlarda bulunan 2S albümin proteinleri içerdiğini buldu. Bu proteinlere duyarlı kişiler, tohumlardaki 2S albümin proteinlerine tepki verebilir. Devamını Oku

Baharat alerjileri arasında en yaygın olanı hardal alerjisidir. Genellikle çocukluk çağının erken döneminde gelişir, ancak gecikmiş alerjiler de bildirilmiştir. Siyah, kahverengi, sarı ve doğu hardalları vardır, ancak sarı ve oryantal en çok alerjik reaksiyona neden olanlardır. Sarı hardaldaki başlıca alerjen Sin a 1’dir. Doğu hardalındaki alerjen Bra j 1’dir. Bu alerji vakaları dünya çapında artmaktadır ve hatta bazı ülkeler hardalın ambalaj üzerinde ana alerjen olarak etiketlenmesini gerektirmektedir. Hardal, gerçek bir gıda alerjisi olduğu için semptomlar çok şiddetli olabilir. Hardal, öncelikli bir gıda alerjeni olarak kabul edilmektedir. Öncelikli gıda alerjenleri, alerjik reaksiyonların çoğuna neden olan gıdalardır. Hardal bir bitkidir ve brokoli, kanola, karnabahar, lahana, Brüksel lahanası ve şalgam içeren Brassicaceae familyasına aittir. Bu bitkiler hardalla yakından ilişkili olduklarından, tohumları hardal tohumlarındaki proteinlere çok benzeyen proteinler içerir. Hardal alerjisi olan kişiler, Brassicaceae ailesinin diğer üyelerinin tohumlarını ve filizlenmiş tohumlarını tüketmekten kaçınmalıdır çünkü bunların, ters bir reaksiyonu tetikleme olasılığı daha yüksektir. Kanola yağı hem kanola tohumu hem de kanola kalitesinde hardal tohumu kullanılarak yapılabilir. Yüksek oranda rafine edilmiş kanola yağlarının, hardal alerjisi olan kişiler için bir risk oluşturduğu düşünülmektedir.  Devamını Oku

Yiyeceklere baharat ve diğer katkı maddelerinin eklenmesi oldukça yaygındır. Baharatlar bitkilerden elde edilen tatlandırıcılardır ve bu sebeple alerjen olma olasılığı taşırlar. Genellikle alerjik reaksiyonları tetiklediklerinden şüphelenilir, ancak alerjik antikor aracılı reaksiyonların çok nadir olduğuna inanılmaktadır. Hastaların verdiği reaksiyonların çoğu gerçek alerjik reaksiyonlar değildir (gerçek baharat alerjisi antikor oluşumuna bağlı olarak) ve “intoleranslar” ile uyumlu alerjik olmayan reaksiyonları temsil edebilir. Bu, gerçek antikor aracılı reaksiyonlar yaşamı tehdit edebilirken, alerjik olmayan bir reaksiyon kendi kendine geçme eğilimi gösterir. Baharatlarla ilgili bildirilen reaksiyonlar aşağıda gibidir: Devamını Oku