Besin Alerjilerinde Yulafın Önemi

Yulaf karbonhidrat ve lif içeriğinden zengin bir besindir. 3 yemek kaşığı yulafta 15 g karbonhidrat, 2 g protein bulunur. Diğer tahıllara göre protein ve yağ içeriği daha fazladır.  Antioksidan özelliği ile bağışıklık sistemini güçlendirir. Liften zengin olmasıyla mide ve bağırsak sorunlarını önler ve uzun süre tok tutar. Kan şekeri seviyesini dengeler.

Yulaf, aslında glüten içermeyen besindir. Bu nedenle buğday alerjisi olan bireylerin kolaylıkla tüketebileceği besinler arasında yer alır. Fakat “Glutensiz Yulaf Ezmesi” diye satılan yulaflar daha güvenlidir, çünkü buğday, arpa, çavdar ve yulaf üretim aşamasında aynı bantlarda bulunduklarından dolayı çapraz bulaş dediğimiz olay gerçekleşir ve yulafa glüten bulaşabilir. Bu nedenle de buğday alerjisi olan bireylerin normal olarak satılan yulaf ezmelerini yemeleri risklidir.

Yulaf ile pratik kahvaltılar ya da ara öğünler hazırlayabilirsiniz. Yulaf lapası şeklinde yiyebilir ya da aşağıdaki tarifleri deneyebilirsiniz.

KAVANOZDA YULAF

Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 1 tatlı kaşığı bal
• ¾ su bardağı süt
• ½ çay kaşığı tarçın
• 3 adet çiğ badem
• 4 adet ceviz içi
• 1 küçük boy muz

Yapılışı:

Bir kavanozun içine yulafı alın. Üzerine sütü ilave edin. Ardından tarçın ve balı ekleyerek güzelce karıştırın. Kapağını kapatıp bir gece dolapta bekletin. Muzu dilimleyin. Ceviz ve bademleri parçalara bölün. Dolapta beklemiş ve yumuşamış yulaflara muz, ceviz ve bademleri ekleyin.

Yulaf Ezmeli Bar

Malzemeler:

• 100 g yulaf ezmesi
• 1 yumurta
• 1 avuç ceviz
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı:

Yulaf ezmesi ve cevizi blenderda un haline getiriniz. Bir kaba koyup üzerine kuru üzüm ekleyiniz. Bir kasede yumurtayı çırpınız, karışıma ekleyiniz. Üzerine bal ekleyip iyice karıştırınız. Fırın kabına pişirme kağıdı seriniz, üzerine karışımı yoğurup koyunuz. İyice bastırarak sertleştiriniz ve elinizle istediğiniz şekli verip istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişiriniz.

Yulaf  Ve Chialı Kase

Malzemeler:

• 1 fincan yulaf ezmesi
• 2 yemek kaşığı chia tohumu
• 1 su bardağı süt
• 2 adet elma
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 fincan yoğurt

Yapılışı:

Bir kapta yulaf ezmesini, chia tohumlarını ve sütü karıştırın. Elmaları rendeleyin. Balı ilave edip iyice karıştırın. Yoğurdu ve elmaları yulaflı karışıma ekleyin. İyice karıştırıp bir gece dolapta bekletin.