Zeytin Ve Zeytinyağı Alerjisi

Zeytin, Akdeniz yemeklerinin ana maddesi ve İspanya, İtalya, Yunanistan, Türkiye ve Fas için önemli bir ihracat ürünüdür. Aynı zamanda Akdeniz bölgesinde önemli bir tarımsal ihracat olan zeytinyağına preslenir. Zeytin kanser, diyabet, inme ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunları riskini azaltmaya yardımcı olabilecek E vitamini ve diğer antioksidanlar açısından zengindir. Ayrıca A vitamini, bakır, kalsiyum, demir de içermektedir.

Zeytinler sağlık açısından pek çok fayda sağlamaktadır, ancak yine de yağ oranı nispeten yüksektir. Konserve zeytinler genellikle salamura içinde paketlenir, bu da onları sodyum (tuz) açısından yüksek yapar. Yüksek sodyum diyeti kalp damar hastalığı riskini arttırmaktadır. Bu nedenle zeytin tüketimine dikkat etmek gerekmektedir.

Zeytinin Sağlığa Faydaları

Zeytinde bulunan vitaminler ve antioksidanlar önemli sağlık yararları sağlayabilir. Örneğin, bazı araştırmalar zeytinin kemiklerin kırılgan veya zayıf hale geldiği osteoporoza karşı koruma sağlayabileceğini göstermiştir.

1. Antikanser

Yapılan çalışmalarda zeytinin kanser hücrelerini öldürebileceğini gösteren bir bileşik içerdiği bulunmuştur. Diğer çalışmalar, zeytinyağı tüketmek ile meme kanseri de dahil olmak üzere kanser riskini azaltmak arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir.

2. Antioksidan

Diyetteki antioksidanlar kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltmaktadır. Zeytinler, iltihaplanmaya karşı koruyucu etkisi, mikroorganizma büyümesini azaltmaya sağladığı katkı ile antioksidanlar açısından zengindir.

3. Cilt Sağlığına Etkili

Zeytin ayrıca cilt sağlığını iyileştirebilen ve bağışıklık sisteminize yardımcı olabilen E vitamini açısından da zengindir.

4. Kalp Sağlığına Etkili

Zeytin de yağ içerir, ancak bu iyi bir yağ türüdür. Zeytindeki tekli doymamış bir yağ asidi iltihaplanmayı ve kalp hastalığı riskini azaltmaktadır.

5. Kemik Sağlığına Etkili

Çalışmalar, zeytinlerin ve polifenollerinin yaşlılarda kemik kaybını önlemeye nasıl yardımcı olabileceğini göstermektedir. Polifenoller, kemik oluşumuna yardımcı hücrelerin sayısını artırarak çalışır ve bu, kemik sağlığını desteklemektedir. Zeytinlerdeki antioksidan da kemik kaybını önlemeye yardımcı olmaktadır. Kemiklerin oluşumunda ve korunmasında da rol oynamakta ve osteoporoz belirtileri hafifletmeye yardımcı olabilir.

Zeytin Alerjisi

Zeytin alerjisi nadir görülmektedir. Zeytinle ilgili en yaygın alerji mevsimsel polen alerjisidir. Zeytin ağacı yetiştirilen yerlerde yaşayanlarda zeytin polenine karşı mevsimsel bir solunum yolu alerjisi gelişebilir. Polen alerjisi en yaygın alerjik tepki olmakla birlikte, kontakt dermatit ve besin alerjisi de görülebilmektedir. Bunun nedeni, polenle ilişkili bildirilen alerjen sayısının zeytinle ilişkili olan alerjen sayısından fazla olmasıdır. Zeytinin alerjik tepki oluşturma olasılığı zeytinyağından daha fazladır, çünkü zeytinyağı daha az protein içerir. Bununla birlikte, yağa karşı alerjiler de gelişebilir. Zeytine karşı ciddi alerjik reaksiyonlar nadirdir ve cilt reaksiyonları yaygın değildir.

Zeytin ve Zeytinyağı Alerjisi Belirtileri

Yiyeceklere karşı alerjik reaksiyondan kaynaklanabilecek birçok belirti vardır. Besin alerjilerinin çoğu belirtisi yaklaşık bir saat içinde ortaya çıkar.

Zeytin veya zeytinyağı alerjisinde aşağıdaki belirtiler görülebilir:

• Geniz akıntısı
• Hapşırma
• Tıkanıklık
• Astım
• Aşırı öksürük
• Hırıltı
• İshal
• Mide bulantısı
• Kusma
• Kaşıntı
• Karıncalanma
• Kızarma
• Şişme
• Kurdeşen
• Egzama
• Döküntü

Hayati tehlikeye sahip belirtiler olan anafilaksinin belirtileri ise şu şekilde görülebilir:

• Boğaz şişmesi
• Kan basıncında düşüş
• Şok
• Bilinç kaybı

Zeytinyağının içeriğine benzer ve yerine kullanılabilecek alternatif yağlardan bazıları şunlardır;

• Argan yağı , E vitamini, antioksidanlar ve esansiyel yağ asitleri bakımından içeriği yüksektir. Cildin elastikiyetini artıran, yağsız bir nemlendiricidir.
• Kuşburnu tohumu yağı, E, C, D vitaminleri ve beta-karoten içeren bir yaşlanma karşıtı yağdır. Cildi besler, korur ve nemlendirir.
• Marula yağı, tahriş ve iltihaplanmanın yanı sıra hidratı azaltabilir. Sivilceli ciltler için antimikrobiyal özelliklere sahiptir.

Yemek pişirirken zeytinyağına alternatifler kullanılabilecek yağlar;

• Hindistan cevizi yağı , HDL kolesterol seviyelerini yükseltebilecek doymuş bir yağdır.
• Keten tohumu yağı , harika bir çözünür lif kaynağıdır ve salata sosları için iyi bir seçenektir. Isıya dayanıklı değildir, bu nedenle yemek pişirmek veya fırınlamak için kullanılmamalıdır.
• Avokado yağı , oleik asit içerir ve antioksidan bakımından yüksektir. Avokado yağı ayrıca kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılabilir ve ızgara, soteleme, karıştırarak kızartma ve fırında pişirmenin yanı sıra marine, sos ve soslarda kullanım için iyidir.

Zeytin Alerjisi Teşhis ve Tedavisi

Zeytin alerjisini belirlemenin yaygın bir yolu deri prick testidir. Zeytin veya zeytinyağının alerjik reaksiyonu önlemek için zeytin ve zeytin içeren besinleri tüketmekten kaçınmak gerekmektedir.